Добавить в избранное
Киев
331 53 00; 068 355 21 19; 050 440 25 57; 063 472 59 28
sale.domcoffee@gmail.com
Консультация он-лайн
Заказ консультации по телефону
в корзине: 0 шт.
 Швейцарский шоколад  Как заказать  Гарантия и сервис  Доставка и Оплата  Корзина  Подписаться  Контакты  HoReCa  Новости 


 
Статьи о кофе | Легенды и факты происхождения кофе...

Легенды и факты происхождения кофе...

<p><b><span style="font-size: larger;">Легенды и факты происхождения кофе...</span></b></p>
<p><b><span style="font-size: larger;">Легенды и факты происхождения кофе...</span></b></p>

Существует множество древних легенд о появлении кофе.

 

В самой загадочной из них речь идет о Магомете, чудом исцеленного архангелом Гавриилом с помощью кофейного напитка.

 

Есть и другая версия.

Шейх Омар, занимающийся врачеванием, случайно обратил внимание на дерево с благоухающими цветами необычайной красоты и привлекательными плодами.

Он попробовал добавлять их в отвары из целебных растений.

И сам шейх, и его пациенты заметили, что, отведав настой, они чувствуют себя гораздо бодрее. Слух о чудодейственном отваре разлетелся по всей стране. Вскоре все врачеватели стали выписывать кофе своим пациентам от любых недугов. Кстати, кофе действительно избавлял от головных болей, несварения желудка, изжоги и др. В арабском мире ислам запрещал употреблять алкоголь, так что кофе был принят «на ура».

Привычка пить кофе быстро распространилась среди простых людей.

 

Другая история, датированная ХV веком, рассказывает о бедном арабском пастухе Канди (Калдим) первым попробовавшем кофе на вкус.

Наблюдая за козами, которых пастух перегонял по горным склонам, он заметил, что каждый раз после поедания ягод вечнозеленого кустарника животные становились невероятно подвижными. Пытливый Калдим решил сам отведать ягод. Кофе пришелся ему по вкусу – он почувствовал прилив сил.

 

Вслед за пастухом испытать действие тонизирующего растения решил и настоятель находившегося поблизости монастыря. Полученный из листьев и плодов настой оказывал ободряющее действие, и настоятель стал давать напиток монахам, чтобы они могли выдерживать долгие ночные молитвы и не засыпали во время службы.

Легенда гласит, что скоро употребление отвара стало привычным делом и начало распространяться далеко за пределы монастырской обители.

 

 

Чуть позже плоды стали обжаривать.

Эта мысль пришла к людям, попробовавшим зёрна, найденные в костре после сжигания ветвей кофейного дерева. Сначала их просто жевали сырыми или в смеси с животным жиром, а затем стали перемалывать и готовить крепкий бодрящий напиток, который вместе с растением получил название «кофе» — в честь той самой местности Каффа.

 

Единогласно родиной кофе считается провинция Каффа (или Кэфа) на юго-западе Эфиопии.

 

Одно из самых ранних письменных упоминаний о кофе содержится в арабском манускрипте, хранящемся во Французской Национальной библиотеке.

 

Арабский автор XV столетия Шехабеддин Бен рассказывает о своем современнике Гемаледдине.

Во время пребывания в Персии Гемаледдин обратил внимание на напиток, сваренный из кофейных зерен. Оценив его бодрящее воздействие на организм, он, использовав свой авторитет муфтии, немало поспособствовал распространению напитка, который вскоре стали пить не только дервиши, но и ремесленники, купцы и другие жители города.

 

Таким образом, став популярной в Адене, привычка населения пить кофе быстро распространилась на соседние города и достигла Мекки. Здесь кофе также сначала использовался дервишами при религиозных церемониях, но затем вошел в жизнь всех горожан.

Священной столицы мусульманского мира кофе достиг около 1470 года.

 

 

Кофейные деревья особое внимание человечества начали привлекать ещё в IX веке.

Но долгое время произрастание чудесных растений ограничивалось территорией Эфиопии и обрабатывались они только эфиопскими горцами.

В те времена, когда арабский мир начал расширять свои горизонты, кофе оказалось в Йемене, оттуда попало в Северную Африку, где началось его выращивание в больших количествах.

 

В прежние времена в Эфиопии кофейные зёрна использовались в качестве стимулятора, но арабы в XV века изобрели метод использовать зёрна для приготовления напитка – то есть жарить их, а потом варить. В итоге кофе стал выгодным товаром для торговли с Индией и Европой, потому что напитку удалось завоевать сердца многих людей. Особо ценили кофе люди странствующие люди за его свойство прогонять сон во время поездок.

Первыми среди европейцев вкус кофе оценили итальянцы – благодаря живой торговле между Венецианской республикой и Османской империей.

 

Голландские купцы тоже времени даром терять не любили, поэтому, едва ли не в одном ряду с итальянцами, начали осваивать новую диковину. Напиток голландцы назвали "кофий", это слово перекочевало и в русский язык, и, с небольшой трансформацией, в английский. В Англии напиток стали называть "кофе".

 

Для России английская культура была ближе и роднее, поэтому, в конце концов, и русские прозвали "кофе" на английский манер. Но это в письменной речи. В устной же голландское влияние чувствуется до сих пор: "кофе" часто слышится как "кофи". В Турции же, подарившей Европе напиток, кофе назывался "кахве" – что было турецким вариантом арабского "кахва(т)".

 

Существует версия, что слово "кахват" произошло от именования Королевства Каффа, что находилось на территории Эфиопии. Но это вызывает споры. Арабы в своё время вместо названия, которое непонятно что значит, одно время предполагали назвать напиток по-человечески – например, "вино из зёрен".

Однако нововведение не прижилось.

 

Зато сами кофейные деревья очень хорошо приживались в чужеземных тёплых краях, куда их завозили мореплаватели Старого Света, и в Ост-Индии, и в Южной Америке. Вскоре растение распространилось по всему миру. Напиток кофе тоже себя неплохо чувствовал.

В XVI веке в Стамбуле открылась первая кофейня. Что стало образцом для подражания. Разумеется, популярность привела к тому, что у кофе нашлось множество врагов. Кофе в разные времена запрещали и мусульманам, и Эфиопским православным христианам. Но, по причине любви народа к кофе и ещё потому, что главы государств сами были не прочь выпить чашечку-другую, духовенству пришлось смягчить своё отношение к кофе.

Однажды кофе отведал сам Папа Римский, оценил его достоинства, освятил, и с тех пор этот тонизирующий напиток перестали считать греховным все католики. Климент VIII в 1600 году разрешил употреблять это напиток даже во время поста, несмотря на то, что по этому поводу был какие-то сомнения.

 

 

Первая кофейня в Европе появилась в Венеции, в 1645 году.

Оттуда кофе начал победное шествие по Нидерландам, Англии, Франции, Австрии и по всем европейским колониям. К XIX веку уже мало было на свете народов, никогда не слышавших о бодрящем напитке. До конца ХVIII века кофе выращивали главным образом в Каффе и Йемене и вывозили оттуда в другие страны через порт Мокко.

Название этого порта и в наши дни служит торговой маркой для лучших сортов кофе, хотя многие из них не имеют ничего общего с этим портом. Уже в ХIV-ХV веках португальцы и испанцы, англичане и французы стали выращивать кофе на огромных плантациях в Индонезии, Колумбии и даже на Ямайке.

 

Не повезло только голландцам. Их попытки выращивать кофе на Цейлоне закончились неудачей. Помешал ржавчинный гриб, который поражал листья кофейного дерева. С тех пор Цейлон стал «чайной страной».

 

В XX веке в производстве кофе произошёл переворот.

В 1901 году всё в той же Италии были изобретены кофе-машины и методика эспрессо, что значительно упростило процесс приготовления кофе и улучшило его вкус.

Техника непрерывно совершенствуется, методика приготовления оттачивается, ведётся интенсивная селекция кофейных деревьев. Всё это приводит к тому, что кофе становится, пожалуй, вторым по популярности напитком после воды.

 
Вход в магазин

Логин:
Пароль:
[регистрация]
[восстановить пароль]


Кофеварка Delonghi Icona ECO 310.BK
 5499 грн. подробнее


Зеленый чай Comptoir Noël en Sencha: Сенча Рождество (ж/б 50 г)
 299 грн. подробнее


Кофеварка Delonghi Icona ECOV 310.AZ
 5499 грн. подробнее


Швейцарский шоколад Caotina original (1 шт. x15 г)
 18 грн. подробнее


Кофеварка Delonghi Icona ECO 310.R
 5499 грн. подробнее


Черный чай Comptoir Le thé des Amoureux: Чай влюбленных (ж/б 90 г)
 449 грн. подробнее


Автоматическая кофемашина Delonghi ETAM 36.365 M Primadonna XS
 34999 грн. подробнее


Кофеварка Handpresso Wild Hibrid Grey
 4250 грн. подробнее


Зеленый чай Comptoir Thé vert au Jasmin:Зеленый чай с жасмином (100 г)
 299 грн. подробнее


Кофемолка Mazzer Mini Electronic A
 26519 грн. подробнее


Швейцарский шоколад Caotina Noir (1 шт.х15 г)
 23 грн. подробнее


Keep Cup Starlight 340 мл
 359 грн. подробнее


 Швейцарский шоколад  Как заказать  Гарантия и сервис  Доставка и Оплата  Корзина  Подписаться  Контакты  HoReCa  Новости 
Киев
331 53 00; 068 355 21 19; 050 440 25 57; 063 472 59 28
sale.domcoffee@gmail.com